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  • 美食文化 > 传统湘菜

    红烧(酸辣)海参

    明清时期的长沙曾流行海参席。大户人家、达官贵人请客要以海参相招待,以示盛情。席上头菜必是海参,或红烧、或葱烧、或酸辣。
    海参依然选用干货进行发制,发制到肥壮,饱满,顺挺,厚实,恰到好处。珍贵的用料,配上浓郁的高汤和湘厨陶制老坛中的各式泡菜。
    有道是:海参本无味,湘人有妙招。红烧、酸辣皆可口,齿颊留香难忘情。
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